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                                                          龍蝦知識介紹:龍蝦(Lobster)是海洋中最大的蝦類  ,生活在地中海沿岸一直到北海一帶,以澳大利亞和南非所產質量爲佳 。我國主要產於東海和南海 ,以廣東南澳島產量最多 ,夏秋季節爲出產旺季。

                                                          龍蝦一般體長30釐米 ,體重500克左右(最重的可達5千克) ,體粗壯,圓柱形 ,略扁平 ,身體呈橄欖色並密佈白色小點 ;整個身體分爲頭胸部和腹部兩部分:頭胸部發達,頭胸甲堅硬多棘刺 ,兩對觸角較長,尤其是第二對觸角更長,頭胸部的五對步足也較發達,觸角和步足展開很角神話裏的龍 ,故得名;腹部較短 ,五對游泳足已基本退化,尾部有尾肢 。

                                                          龍蝦體大肉多,營養豐富,滋味鮮美,是名貴的水產品 。民間吃龍蝦,多蒸或煮熟後剝殼取肉 ,蘸姜醋等調味料食用。龍蝦在西餐中即可做冷菜也可做熱菜,屬高檔烹飪原料。

                                                          河南金牌龍蝦尾龍蝦營養分析:1、從蛋白質成分來看,龍蝦的蛋白質含量高於大多數的淡水和海水魚蝦  ,其氨基酸組成優於肉類 ,含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸  ,還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸 ,另外 ,龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸;

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                                                          2、龍蝦的脂肪含量不但比畜禽肉低得多,比青蝦、對蝦還低許多 ,而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成,易被人體消化和吸收,並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用 ;

                                                          3、龍蝦和其他水產品一樣 ,含有人體所必需的礦物成分,其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷,含量比較重要的有鐵、硫、銅等 。龍蝦中礦物質總量約爲1.6%,其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高 ,也比對蝦高 。因此 ,經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性。

                                                          4、從維生素成分來看,龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一 ,龍蝦富含維生素A、C、D,大大超過陸生動物的含量。


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