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                  龍蝦知識介紹:龍蝦(Lobster)是海洋中最大的蝦類,生活在地中海沿岸一直到北海一帶,以澳大利亞和南非所產質量爲佳 。我國主要產於東海和南海,以廣東南澳島產量最多,夏秋季節爲出產旺季。

                  龍蝦一般體長30釐米 ,體重500克左右(最重的可達5千克) ,體粗壯 ,圓柱形  ,略扁平,身體呈橄欖色並密佈白色小點;整個身體分爲頭胸部和腹部兩部分:頭胸部發達,頭胸甲堅硬多棘刺,兩對觸角較長,尤其是第二對觸角更長,頭胸部的五對步足也較發達 ,觸角和步足展開很角神話裏的龍,故得名;腹部較短,五對游泳足已基本退化,尾部有尾肢。

                  龍蝦體大肉多,營養豐富 ,滋味鮮美,是名貴的水產品。民間吃龍蝦  ,多蒸或煮熟後剝殼取肉 ,蘸姜醋等調味料食用。龍蝦在西餐中即可做冷菜也可做熱菜,屬高檔烹飪原料 。

                  河南金牌龍蝦尾龍蝦營養分析:1、從蛋白質成分來看,龍蝦的蛋白質含量高於大多數的淡水和海水魚蝦 ,其氨基酸組成優於肉類,含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸,還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸 ,另外,龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸;

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                  2、龍蝦的脂肪含量不但比畜禽肉低得多 ,比青蝦、對蝦還低許多,而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成 ,易被人體消化和吸收 ,並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用;

                  3、龍蝦和其他水產品一樣,含有人體所必需的礦物成分 ,其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷,含量比較重要的有鐵、硫、銅等 。龍蝦中礦物質總量約爲1.6%  ,其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高 ,也比對蝦高 。因此 ,經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性。

                  4、從維生素成分來看,龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一 ,龍蝦富含維生素A、C、D,大大超過陸生動物的含量  。


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